Ankara Büyükşehir Belediyesi Halk Ekmek Fabrikası, ekmek israfını önlemek amacıyla önemli bir projeye imza atıyor. Üretim sırasında şekli bozuk veya az pişmiş ekmekleri değerlendiren fabrika, katkı maddesi içermeyen sağlıklı atıştırmalıklar üreterek obezite ve israfın önüne geçmeyi hedefliyor. Halk Çerez adıyla satışa sunulan bu ürünlere olan yoğun talep üzerine, Halk Ekmek Fabrikası şehir genelindeki 420 ekmek büfesinde de satışa başlanacağını duyurdu.
Günlük 30 bin paket üretim kapasitesi
Halk Ekmek Fabrikası Ar-Ge Gıda Mühendisi Nurettin Şimşek, günlük 30 bin paket üretim kapasitesine sahip olan tesisin ürettiği çerez ve grissinilere dair şu bilgileri paylaştı:
“Halk Ekmek olarak şekli bozuk veya az pişmiş ekmekleri çöpe gitmek yerine değerlendirerek sağlıklı atıştırmalıklar üretiyoruz. 6 farklı Halk Çerez çeşidimiz var: sade dolgulu, yer fıstığı çeşnili, acı biber çeşnili, dolgulu kakaolu, tam buğday unlu ve glütensiz. Ayrıca sade, susamlı, kepekli ve çörekotlu olmak üzere 4 çeşit grissini de üretiyoruz. Çölyak hastaları için de glütensiz kakaolu fındık kremalı çerez ve glütensiz kahvaltılık gevrek seçeneklerimiz mevcut. Ürünlerimiz yağda kızartılmadan, tamamen fırınlanarak hazırlanıyor.”
Sağlıklı ve düşük kalorili atıştırmalıklar
Halk Çerez ve grissiniler, piyasadaki benzer ürünlerden farklı olarak sağlıklı üretim yöntemleriyle hazırlanıyor:
-Ürünler, farklı ekmeklerden elde edilen galeta unları kullanılarak ekstrüzyon yöntemiyle üretiliyor.
-Yağda kızartılmıyor, bunun yerine özel bir nozzle sistemiyle hafifçe yağ püskürtülerek aroma kaplaması yapılıyor.
-Yağ içeriği muadillerine göre yaklaşık %60 daha düşük.
-Kimyasal koruyucu içermiyor, doymuş yağ oranı muadillerine göre %50 daha az.
-Porsiyonlardaki sodyum, şeker ve doymuş yağdan gelen enerji miktarı piyasadaki benzer ürünlere kıyasla oldukça düşük.
Ankara Halk Ekmek’in ekmek israfına çözüm sunan bu yenilikçi projesi, sağlıklı beslenmeyi teşvik ederken sürdürülebilir gıda üretimine de katkı sağlıyor.
