Toprak Mahsulleri Ofisi'nin (TMO) denetimi altında yetiştirilen haşhaş, ilkbaharda beyaz ve mor çiçek açıyor. Mevsim koşullarından fazlaca etkilenen, soğuk ve sıcağı sevmeyen bitki, üreticiler tarafından duruma göre en az iki kez çapalanırken, yazlık ve güzlük olmak üzere ekimi yapılmaktadır.
Tohumu gıdada kullanılan haşhaşın, Türkiye'de de ilgili kanun ve yönetmelik çerçevesinde kontrollü ekimine izin verilmektedir. Tıpta kullanımının yanı sıra sofraları da süsleyen haşhaş, kozmetik sanayisinin de vazgeçilmezleri arasında yer almaktadır.
Türkiye haşhaş üretiminde Isparta yedinci sırada yer almaktadır. En yoğun haşhaş tarımı yapılan ilçeler Senirkent, Şarkikaraağaç ve Gönen'dir. 2022 TÜİK verilerine göre Isparta’da 22.939 dekar alanda haşhaş üretimi yapılmış olup, 642 ton ürün elde edilmiştir.
